piliç topkapı tarifi ne demek?
Piliç Topkapı Tarifi
Piliç Topkapı, Osmanlı mutfağına ait, içi pilavla doldurulmuş bütün tavuktan yapılan gösterişli bir yemektir. Davet sofraları için idealdir. İşte temel bilgiler ve tarifin özü:
Malzemeler:
- Bütün piliç
- İç pilav malzemeleri (pirinç, tereyağı, kuş üzümü, dolmalık fıstık, baharatlar)
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Pilavın Hazırlanması: Öncelikle iç pilav hazırlanır. Pirinç yıkanır ve tereyağında kavrulur. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlar eklenerek su ilave edilir ve pişirilir.
- Piliçin Hazırlanması: Bütün piliç güzelce temizlenir ve yıkanır. İçi ve dışı tuz ve karabiberle ovulur. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ile de ovulabilir.
- Piliçin Doldurulması: Hazırlanan iç pilav, piliçin içine doldurulur. Piliçin ağzı kürdan veya iple dikilerek kapatılır.
- Pişirme: Doldurulmuş piliç fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişirme süresi piliçin büyüklüğüne göre değişir.
- Servis: Fırından çıkan piliç biraz dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis yapılır. Yanında pilav ve salata ile servis edilebilir.
Püf Noktaları:
- İç pilavın lezzeti, yemeğin başarısı için önemlidir. Kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
- Piliçin kurumaması için fırında pişirirken ara sıra üzerine kendi suyu veya tereyağı sürebilirsiniz.
- Piliçin derisinin daha çıtır olması için fırının son aşamasında ısıyı yükseltebilirsiniz.
Önemli Kavramlar: